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开学了,常给孩子吃这菜,营养美味,上锅蒸10分钟,下饭太棒了

2020-05-18  轻风的起点

    现在孩子们的嘴巴都是特别的挑剔,开学了,为了让儿子的营养着想,我总是变着花样做菜给他吃,天热不想炒菜,于是就做了这道好看又不失美味的蒸菜——日本豆腐蒸虾仁蛋羹,日本豆腐和鸡蛋一起蒸,简单快手无油烟,不但富于营养,口感也细腻嫩滑,放入虾仁就是鲜上加鲜。

    日本豆腐又叫玉子豆腐、内酯豆腐,口感爽滑细嫩,虽然它的质感很像豆腐,其实跟传统意义上的豆腐一点关系都没有,因为它不含任何豆类成分,主要是由鸡蛋和植物蛋白组合的。相比传统的豆腐,日本豆腐具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,更能被现在的孩子们接受。蒸豆腐可以锁住豆腐鲜美的“水分”,同时还能完美的保留豆腐的口感和高昂的营养价值,滑滑嫩嫩的鸡蛋豆腐,配上鲜嫩的虾仁,卖相绝对满分,味道鲜美,营养丰富,宝妈们赶紧学起来吧。

    【材料】:日本豆腐 4条,鲜虾 6只,鸡蛋 2个,香葱 适量,红辣椒 1个,胡椒粉 少许,盐 半茶匙,生抽 2汤匙

    【做法】:1、先把鲜虾去头去壳(留2个虾尾做装饰),取出虾仁,把虾仁冲洗一下,然后用厨房纸吸干水分,放入少许盐和胡椒粉抓匀,腌制着备用。

    2、将日本豆腐拆开包装,用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后褪去包装袋,豆腐切成8毫米厚度的豆腐片,切的时候尽量厚薄均匀,这样摆盘的时候更好看。

    3、将豆腐片一片叠一片,绕着盘子码成一个圈状,然后将多出来的豆腐片铺在中间。盘子记得要选有点深度的,因为还要淋蛋液。

    4、把鸡蛋打散,放入同等量清水以及少许盐搅匀,用汤匙撇去表面的浮沫后再用滤网过滤一遍,这样蒸出来的蛋羹细腻。

    5、把过滤好的蛋液沿着豆腐的边缘淋在盘子里,不要直接淋在豆腐上面。然后将虾仁摆放好在中间,插上2个虾尾做装饰。锅内放入适量清水,把盘子放在蒸架上,拿一个有点高度的盘子盖在上面,防止水汽低落,然后开中大火,水开后继续蒸10分钟。

    6、把1汤匙花生油、2汤匙生抽、3汤匙的凉开水混合在一起调匀,蛋液凝固后,淋入调好的酱汁,然后摆上葱丝和辣椒丝,盖盖30秒即可出锅。

    豆腐+鸡蛋+虾仁,这道菜颜值高,营养健康美味,关键非常简单哦。

    【小提示】:

    1、打好蛋液一定要过滤,蒸好的蛋羹才细滑。

    2、水和鸡蛋比例1:1,水的多少,鸡蛋大小,碗的深浅度都会影响蒸制时间有差异,根据自己不同情况调整时间,蒸10分钟观察一下,如果没蒸熟需要加时间。

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