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这种食物含6000条寄生虫!这4类容易藏匿寄生虫的美食,有你爱吃的吗?

2020-05-20  轻风的起点
    炎热的夏天,万物都在蓬勃生长
     
    而同样活跃的,还有寄生虫
     
    寄生虫非常小,用肉眼是看不到的


    它们会藏在我们平时接触的食物里
     
    一旦误食了含大量寄生虫的食物
     
    它们就会在人体内“作妖作怪”

    那么,问题来了——
     

    哪些常见的食物容易藏着寄生虫呢?
     
    只要能生存、繁殖、吸食营养的地方,就可能会存在着寄生虫。因此,在生活中,一些水产、海产、家畜等日常成为我们盘中餐的食物,也会有寄生虫的影子。

    福寿螺——广州管圆线虫


    福寿螺的名字很喜庆吉祥,但意想不到的是,它的体内竟含有多达6000条的广州管圆线虫!一到夏天,福寿螺会大量繁殖,数量多到令人防不胜防。
     
    早在2006年就有多人误食了福寿螺被感染,而一旦误食这种螺,造成的后果很难预计。

    ?案例

    有一位名为“缓缓归”的豆瓣网友,曾发帖痛诉自己去大理游玩时,因为吃了福寿螺,住院治疗了几个月仍未痊愈,最后导致流产。



    那么福寿螺是不能吃的吗?其实,福寿螺是可以食用的,但是它需要进行长时间的高温烹饪,才能彻底杀虫。
     
    生的或未加热的福寿螺,被人食用后,会寄生在人的中枢神经系统中,引起头痛、发热、面神经瘫痪等,进一步引发脑膜炎、脊髓膜炎等,严重可致痴呆,甚至死亡。
     
    福寿螺和田螺的外形比较相似,大家记住这3个特征,别吃错螺了:
     


    ? 外形:福寿螺较大,外壳近似圆盘形;田螺小,呈长圆锥形;
    ? 颜色:福寿螺外壳为黄褐色或深褐色,田螺为青褐色;
    ? 螺肉:福寿螺的螺肉是泛黄褐色,田螺肉整体泛白、青。
    三文鱼——异尖线虫

    说起寄生虫,被提及得最多的食物之一,就要数三文鱼了。餐桌上,随处可见三文鱼的踪影
     
    异尖线虫喜欢寄生在三文鱼中,有实验证明,异尖线虫在人体胃液中,存活期可超过10天。如果人体被这种寄生虫感染了,可能会导致胃粘膜出现炎症、出血,引发腹泻、呕吐等症状,严重则有生命危险。
     
    想吃三文鱼的朋友,通过以下两种方法处理,是可以将寄生虫杀死的。

    【高温处理】将三文鱼放进加热到60℃的锅中,便可杀死寄生虫;

    【冷冻处理】欧盟规定,鱼类必须在低于零下20℃冷藏24个小时以上,才可以生食。

    三文鱼够不够新鲜,我们可以从外观、肉质、口感判断——鱼皮完整、鱼肉颜色鲜艳、有清晰的纹理、口感结实且有弹性的,一般都是比较新鲜的三文鱼。

    野生蛙类、蛇类——裂头蚴

    寄生虫还喜欢藏在一些野生的蛙类、蛇类中,若未经任何处理、直接食用,如生吃蛙肉、生吞蛇胆、凉拌蛇皮等等,都有感染裂头蚴的可能。
     
    而裂头蚴是一种“以脑为家”的生物,当人进食了野生的蛙类、蛇类之后,虫卵就会吸附在肠壁,孵化成幼虫,通过血液循环进入人脑。
     
    大家不要盲信“将蛙肉捣烂敷在皮肤伤口处可治疗溃疡、牙痛”,这样的说法是不科学的,还非常容易感染裂头蚴。


    我们该如何正确吃蛙、蛇呢?杭州市疾控中心徐卫民主任医师表示:“要杀死曼氏裂头蚴,起码在100℃高温中烧2分钟。”
     
    所以,不生吃或不吃半生不熟的蛙、蛇,如果要吃的话,就先将蛙、蛇放进沸腾的热水中煮几分钟,确保全熟,再进行爆炒即可。

    注意:切过牛蛙、蛇的刀、砧板、餐具要用开水烫一烫,避免交叉感染。

    醉虾醉蟹——肺吸虫
    很多人喜欢吃的虾蟹都含有很多寄生虫,常见的就是肺吸虫。这种虫进入人体后,会寄生在肺部,引起咳嗽、咳血,并且进入大脑中
     
    很多人爱吃的“醉虾醉蟹”,实际上也是生吃虾蟹。若吃了未煮熟的虾蟹,会增加患食源性疾病的风险。

    此外,即使在醉虾、醉蟹的制作过程中,加入醋、酒等配料抑菌,但也不能保证完全杀死寄生虫。
     

    小健建议,在吃虾蟹时,最好要蒸煮20分钟以上,选购活的虾和螃蟹,保证新鲜。
     
    除了以上提及到的食物,黄鳝、鸭肠、带血的牛肉和猪肉、马蹄等都容易藏着寄生虫。

    避免寄生虫,最直接、简单的方法当然是——熟食!

     预防寄生虫,关键是食物要煮熟
     
    既然那么多水产类、海产类、野生肉类食物都含有寄生虫,生吃肯定会增加感染的风险。

    网上曾有人提出用醋、芥末、酒精等方式杀死寄生虫,但已经有实验证明,这些方法不可取
     


    一方面,寄生虫是不怕酸、辣的,即使是比酸性强的胃酸也无法灭杀它们;芥末虽然够辣,但是蘸一下酱就灭杀寄生虫是不可能的,实验证明只有在芥末中腌制45~50分钟才有效。
     
    另一方面,酒精在胃里的浓度会被稀释,对杀死寄生虫无用。将食物泡在浓度为38度的酒中24分钟以上,才能杀死寄生虫。
     
    所以,预防寄生虫和细菌,关键是将食物煮熟,还要煮得够熟!高温可以杀死寄生虫的虫卵,更能保障食物的安全。

    烹饪的3个细节,不容忽视


    除了保证要煮熟食物之外,平时在饮食习惯、以及烹饪的过程中,还要多注意以下细节:

    ? 定期消毒、替换厨房的餐具

    脏的餐具,不要放在水里泡过长时间,要及时清洗和消毒。小健建议,每隔2~3周消毒一次碗筷
     
    定期更换餐具也很重要。砧板有多脏?据统计,使用3个月以上的砧板,藏匿的粪球菌是马桶盖上的200倍。砧板最好是半年换一次,平时清洁砧板时可用热水烫、洗洁精清洗干净。

    另外,筷子也需要定期替换:竹筷子1~2个月换一次,木筷子则是3~4个月

    ? 切不同的食物,别用同一把刀

    家里常备切不同食物的刀,会更安全、卫生,如水果刀、菜刀、切肉的刀。一旦用切过含寄生虫多的肉类,再拿去切菜,那就多存在一个隐患了!


    ? 准备食材、进食前后记得先洗手

    有研究表明,一双未洗过的手上最多约有80万个细菌。当我们的手接触过那么物品,再去做饭、备菜时,手上的细菌容易破坏食材,吃进肚子对健康不利。

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